风靡日本餐饮界的“月票”，玩得转国内市场吗
日本餐饮“月票”吃8次回本 原标题：一次付费8次就吃回本 日本餐饮“月票”给消费者实惠又方便门店 央视网消息：受到原材料价格上涨、菜单高度雷同等因素影响，日本的餐饮行业增速放缓。而为了聚拢客源促进消费，近期包括拉面店等在内的各类餐饮企业纷纷引入类似月票模式的定额制消费模式，取得了不错的效果。来看具体报道。 这家位于日本东京的连锁拉面店今年年初适应性地导入了定额制消费，模式类似公交、地铁的月票，消费者只需每月支付8000日元，约合人民币500元，就可在指定店铺内不限次数地吃上一个月，可选菜品为均价在1000日元左右的主食类，消费者只需每月到店用餐8次以上就吃回成本了。由于经济实惠，吸引了大量消费者前来尝试。 日本消费者：虽然吃太多次会有点厌烦，但胜在价格便宜，是一项超值的服务。 对店铺而言，定额制是一笔预收收于，由于营收可大致预估，店铺可最大限度有效配置菜单、食材、人力等。其次，“月票”菜单中只包含拉面等基础菜品，客人在实际用餐时会追加购买配菜以及饮料，这部分菜品点餐率高，是定额制模式下的主要盈利点。同时，店内还导入了人脸识别系统，“月票”持有者刷脸吃饭，避免一票多人用。 日本某餐饮企业工作人员 山下直树：目前每天使用月票就餐的人数在20人到30人之间，让消费者得到实惠的同时，我们也拓展了潜在客源。店铺经营额在平缓上涨。 有机构预测，由于今年10月消费税增税在即，日本民众的节约意愿进一步攀升，未来几年，日本市场将进入定额制消费的发展风口，到2023年，其整体市场规模或将增长至9000亿日元，约合人民币570亿元。
这是新闻的全部内容，我认为玩不转，这是在中国，如果这么干了，分分钟把你吃倒闭。中国人的吃货本色和丰富的食品种类决定了这种模式在国内是很难存活的。可以说必死无疑。即使你有这几种条件，国人也会吃到让你怀疑人生。日本人吃8次回本，国人不会那么做的，他们只吃活动里有的东西，绝不会点其它东西，而且能吃一个月，这点钱吃一个月，你会绝望的想哭的。至于刷脸，这貌似跟简单，我去把脸刷了，拿到餐品后，我可以看着，让别人吃，总之一句话，我的吃够本。
顶级餐企都是“细节控”，中式快餐如何打造服务标准
首先你要有足够标准化的拳头产品，其次要有较好人流量的门店选址作为基础。有了足够强大的基础，才能谈服务。只见过毫无服务但有传承的百年老店，没见过不谈产品只谈服务的餐饮能撑一年。在此之上，你才能去好好的做基本服务。这是一个各种扁平化，短平快的年代，特别是中式快餐，更是要谈基本服务简化。客人自助点餐结账，自行取餐，自行接开水等。但是例如小丑表演魔术气球艺术，再或者设置儿童娱乐区等等都属超值服务之列。两者有效结合才能人效、平效达到新的盈利点。
对于餐饮服务行业，你最在意的是什么
我最在意的，就是价格是不是和规模档次服务菜品成正比，很简单的话，我花了钱，是不是得到了相应的价值。
现在的社会是花多大钱干多大事，餐饮也是一样，如果我在一家小饭馆，口味跟得上，服务卫生速度和环境也很好，价格也不是很贵，我会觉得超值！
可能有人会说这就是吹毛求疵，其实不然，大街上这种饭馆有的是。
这才是经营者用心到位，餐饮不是一锤子买卖，长久下去才能挣到钱。
可能大家都有过这种情况：大饭店如果菜有点毛病，觉得很难接受，会和服务员餐厅经理不依不饶，如果同种情况发生在小饭馆，可能就一笑了之了。
原因就在于价值，大饭店人均消费百元以上，可是却没有得到应该有的消费价值，心里就会有偏失感。
这就是我在意的，如果一家大饭店的饭菜难吃，其他方面也一般，还他娘的猴贵，那我今生可能不会踏足这家店了。
一家小饭馆饭菜贼拉便宜，你却要求人家做到又好吃，服务又好，卫生一流，地毯铺地，还有知名乐队现场表演，我说，这大白天的，别说梦话行吗？
当然是客人的满意度，吃的再好，服务再好客人不满意，做的所有都是前功尽弃，我们可以针对几点来测试一下，满分100分，
1客人对服务员的服务评价
2对菜品质量，价钱，口感上，食品卫生方面的评价
3对用餐环境的评价
4其他的配套设施，比如好不好停车，做公交方便不，周边有没有便利店，有没有无线等
