四季面条做法
四季面条的做法：春天做拌面，打卤面。夏季做冷面，凉面。秋天做牛肉面，冬天做汤面，油泼面。
我最喜欢冷面，放点儿西红柿，芝麻，香菜，煮鸡蛋，辣白菜，那味道真美。油泼面，在天冷的时候来一碗，办证吃的你热乎乎，吃一碗还想再来一碗。
汤面也是不错的，撒点儿香菜虾皮，味道鲜美。
1.首先和面，面粉中加入1g盐，这是为了提高面粉的筋度。
2.边加冷水边搅拌。
3.抓和成团，放置醒5分钟，再揉，然后再醒10分钟，再揉，最后再醒20-30分钟。
4.经过三次醒的面就能揉的非常的光滑。
5.将醒好的面分成若干份。
6.搓成长条，抺上油，醒发至少30分钟。
7.捏住醒好的面的两头，慢慢地抻长，下入滚水锅中。一根根地抻，一根根地下。
8.将锅里煮好的面捞入碗中。
9.在用油醒面的时候我们来做抻面的浇头，将肉切成丁。
10.拌入姜、糖、淀粉和黄豆酱腌制一会。
11.青红椒和茄子切丁。
12.先炒花生米，冷油下花生米，中小火慢慢地将花生米炒香盛出。
13.用炒花生米的油将青红椒过油，快速翻炒两下变色就可加盐调味盛出。
14.锅里再添点油，将腌制的肉丁炒断生盛出。
15.锅里再添点油，下茄丁，炒软炒透，下炒断生的肉丁。
16.翻炒均，加入两勺子的西红柿酱炒均。
17.加入两勺子高汤或水盖锅煮1-2分钟。
18.最后将过油的青红椒倒入锅中拌炒圴即可出锅。
19.抻面和浇头拌在一起，最后再撒上几粒焦香的花生米。美美地犒劳肠胃。
哪家四季抻面最正宗
这个问题很难有明确的结论。
因为每家四季抻面的原材料、配方和厨师功力都可能不一样，所以味道也会有所不同。
但是，在选择四季抻面店时，可以从以下几个方面考虑：1.是否有口碑和评价比较好的；2.是否有很多人排队等候；3.是否专注于抻面这一特色菜品。
这些都有可能是选择正宗四季抻面的指标。
另外，如果想品尝不同口味的四季抻面，也可以去不同的店尝试，找到自己喜欢的味道。
